12.11.2005 -
   
Brokkoli :
Inhaltsstoffe
Gegenόber dem Blumenkohl hat Brokkoli einen fast doppelt so hohen Anteil an Vitamin C, besitzt das 16fache an Vitamin A und einen deutlich hφheren Anteil an Spurenelementen. Zudem ist er reich an Carotin und zahlreichen sekundδren Pflanzenstoffen, die krebshemmend wirken sollen (bspw. Flavonoide, Indole, und Isothiocyanate)
Verwendung
Sein feines Aroma entwickelt der Brokkoli am besten, wenn man ihn direkt nach dem Blanchieren in leicht gesalzener Mandelbutter schwenkt. Tipp: Falls der Brokkoli beim Einkauf schon in Folie gewickelt ist, sollte er bis zur Verwendung unbedingt darin bleiben. Dadurch entwickelt sich um den Brokkoli die nφtige Luftfeuchte von ca. 90 %, bei der er lδnger frisch bleibt. 
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