Verwendung in der Küche
Dill wird frisch zu Dillsuppen, Tomaten, Rohkost, Gurken, Kochfisch, Aal, Schlei, Fischsuppen, Hackfleisch, Hammelfleisch, Schmorgerichten, Quarkspeisen, Eiern, Kräuterbutter und auf Brot verwendet.
Die blühende Dolde und den reifen Samen verwendet man zum Einlegen von Gurken. Der reife Samen kann ebenfalls zur Zubereitung von Rohkost-salaten sowie als Kümmelersatz verwendet werden.
 
 

Verwendung in der Volksheilkunde
Dill fördert die Verdauung, ist gut gegen Blähungen, wirkt harntreibend und krampflösend. Tee, zubereitet aus dem reifen Dillsamen, ist schlaffördernd. Man verwendet das Kraut auch zur Förderung der Milchbildung bei stillenden Müttern.
Äußerlich wird Dill zur Behandlung von Geschwülsten, um Geschwüre zum Reifen zu bringen und gegen Augenentzündung verwandt.
1 Eßlöffel zerstoßener Dillsamen wird in Olivenöl erwärmt. Ein mit diesem Öl getränkter Wattebausch wird auf die zu behandelnde Stelle gelegt. Diese Behandlung sollte mehrmals wiederholt werden.